材料
配料:大米
配料:雞蛋、胡蘿蔔、黃瓜、青椒、洋蔥、菊花、洋蔥、鹽。
工作方法
1:準備隔夜飯，雞蛋切碎炒熟。
2:胡蘿蔔、黃瓜、青椒、洋蔥分別洗凈切丁。
3:菊花切小塊，洋蔥切蔥花。
4.將底鍋的油加熱至蔥花香，然後倒入米飯翻炒，使米飯均勻出油。
5:依次倒入切碎的胡蘿蔔、洋蔥、青椒、菊花、黃瓜和切碎的雞蛋。
最後，加鹽調味
蛋炒飯方法2，
材料
雞蛋2個，白米飯1碗，20㏄色拉油，鹽適量，白胡椒粉適量。
工作方法
1.雞蛋打勻成蛋液備用。
2.將1制作的蛋液與白米飯混合，攪拌均勻，直至每壹粒白米飯都沾上蛋液。
3.將鍋加熱，加入色拉油(重量除外)，輕輕搖動鍋使表面覆蓋壹層薄薄的色拉油，然後將多余的色拉油撈出，再倒入色拉油20㏄。
4.將方法3的鍋開大火。油溫達到80℃左右時，加入方法2的蛋液浸泡過的白米飯，快速翻炒，直至蛋液幹透呈金黃色，米粒分明。最後加入調料快速翻炒拌勻調味。
蛋炒飯方法3，
材料
四根廣式香腸，兩個雞蛋，壹大碗米飯(大概是兩杯生米)，少許蔥花，少許鹽。
工作方法
1.廣式臘腸洗凈，用開水燙熟，切成小塊。
2.雞蛋打散，米飯提前煮好，用筷子把米飯弄松，蔥花切好。
3、坐鍋熱油，先倒入雞蛋翻炒，然後放入香腸快速翻炒，再放入蔥花翻炒均勻。
4.加入米飯快速翻炒至米飯和所有食材混合均勻，再加入少許鹽起鍋。
蛋炒飯方法4
材料
大米200g，水發香菇3個，蝦仁50g，胡蘿蔔1/2，生菜1/2，雞蛋1，鹽，料酒，胡椒粉和味精，蔥花。
工作方法
1.幹香菇去蒂，洗凈切丁，胡蘿蔔和生菜也切丁。
2.蝦仁用料酒和胡椒粉腌制片刻，雞蛋打入碗中備用。
3.鍋熱倒油，倒入蛋液快速翻炒成蛋液，取出備用。鍋裏倒油，把蒜末炒到7成熟，倒入菜釘，把米飯炒勻，然後加鹽和味精，撒上蔥花，炒到入味。
技巧
1，有人喜歡吃蛋炒飯。可以等飯炒好了再倒入蛋液攪拌均勻。
2、用熟米飯炒菜，可以先把米飯放冰箱裏，這樣炒出來的米飯顆粒清晰，不粘鍋。