壹、紅燒三疣梭子蟹的做法
1.梭子蟹去皮，洗腮，蟹肉切成8份備用。
2.蓮藕洗凈，切塊。
3.炒鍋燒熱，加入蓮藕片和水做成湯，撈出蓮藕片備用。
4.將梭子蟹、蓮藕片、姜片和大蒜放入盤中。藕湯、精鹽、味精、紹興酒在鍋裏調成汁，澆在螃蟹上，放入籠中盛約10分鐘，取出食用。
二、姜蔥炒梭子蟹的做法
1.將三疣梭子蟹清洗幹凈，去掉尾部和蟹腮，用刷子刷壹下，從蟹肚中間切開，然後切成6塊；蟹鉗與刀背輕微斷裂；姜切絲，蔥切片，蒜切片；
2.在盤中放入適量生粉，將蟹丁兩面均勻塗上生粉(使蟹肉變嫩，鎖住蟹肉)，鉗殼不用沾粉；鍋中多放油燒熱，先放入姜絲和蒜片略炒，然後將所有梭子蟹塊壹起放入鍋中；
3.翻炒至顏色變紅，加入更多的黃酒、適量的糖、鮮美的鮮醬油(可以根據個人口味決定是否需要多加壹點鹽，因為醬油本身已經含有鹽)翻炒。可以加壹點水潤壹下食材。烹飪前撒上洋蔥片，翻炒兩次。
三、雞蛋包梭子蟹的做法
1.將處理好的梭子蟹切成兩半，加入鹽、白胡椒粉、料酒腌制10分鐘；
2.在斷口上封上幹澱粉，更好的鎖住蟹肉的鮮香；
3.鍋燒熱，倒入油，小心將蟹放入鍋中炒透；
4.炒蟹時，將雞蛋敲入深碗，加鹽；
5.用筷子快速打散雞蛋。泡沫越多越好。
6.炒熟螃蟹後，將蒜末、姜末蔥花放入鍋中翻炒出香味，倒入高度白酒增香，加入少量醬油調味；
7.轉大火，倒入蛋液；
8.翻鍋，讓蛋液快速包住螃蟹，快速翻面，撒上蔥花。