1，過量食用醬油的壞處
(1)胃癌高血壓
醬油吃多了會導致胃癌和高血壓，加重人體哮喘和骨質疏松。醬油吃多了會加重哮喘、骨質疏松等癥狀。適當減少醬油會增加血壓和心臟病發作的可能性。
(2)引起皺紋
如果妳吃了太多的醬油，醬油中的氯離子和鈉離子就會進入血液，使我們的滲透壓、水分和酸堿平衡失衡。醬油吃多了，臉上的皮膚細胞會失水，皮膚開始老化起皺。
(3)易引起肝毒性
攝入壹氯丙二醇後，會在胃中分解，通過肝臟代謝。如果長期大量攝入，可能會在體內蓄積，引起肝中毒，因此不宜大量食用醬油。
(4)醬油吃多了對孩子的危害。
少量釀造醬油對成人有壹定的保健作用，但兒童不宜食用，應少食；兒童各器官發育不全，胃液分泌極其微弱，各種腺體分泌功能差，醬油中防腐劑和微生物多。吃多了會影響孩子的正常生長發育，容易引起腸胃不適。
2.吃醬油不會變黑。
醬油吃多了皮膚或疤痕變黑沒有科學依據，不可信。醬油只是壹種調味品。食用後可被消化吸收，形成可被人體吸收的物質，如氨基酸、碳水化合物、無機鹽和水等。它不具有增加光敏感度的功能，也不能合成某些激素。醬油中的色素物質不會直接轉移到皮膚上，所以不會對黑色素的合成起作用，不會使皮膚或疤痕變黑。
3.吃醬油的註意事項
(1)避免食用生醬油，註意加熱，防止細菌感染。
(2)古法釀造、人工勾兌合成醬油的食用醬油，化學成分多而雜，容易對身體機能造成損害。
(3)醬油易發黴，應存放在低溫幹燥處。發黴變質的醬油不能食用。
4.適量食用醬油的好處
(1)預防心血管疾病和中風
醬油中含有異黃腐酮，可以降低人體膽固醇，減少心血管疾病。黑醬油(醬油)進入人體後具有抗氧化作用，可減少自由基對血管的損害，預防動脈硬化，減少心臟病和中風的發生。
(2)預防乳腺癌
醬油的主要原料是大豆，其中含有許多營養成分和異黃酮。惡性腫瘤的生長需要生成新的血管來輸送營養物質，而異黃酮可以阻止新血管的形成，從而具有抗癌作用。
(3)治療燒傷和蜜蜂叮咬。
輕微燙傷或被蜜蜂、昆蟲蟄傷時，可在患處塗少許醬油。
(4)治療胃痛
取醬油30ml，茶葉9g，水150ml。把茶用水煮開，加入醬油，再煮。喝三次果汁。
(5)治療小兒遺尿癥
10雞蛋和8g茶葉，放入醬油中煮10分鐘，然後打碎蛋殼，加入3g鹽煮10-15分鐘，然後取雞蛋蘸醬油。