如何吃銀杏不會中毒？
銀杏葉有平喘化痰、斂肺縮尿的作用。銀杏雖好，但為了防止中毒，熟食和少吃是根本方法。兒童食用5至10的生銀杏會引起中毒，超過10的銀杏會引起死亡，成人每天食用銀杏不宜超過10。特別虛弱的人和5歲以下的孩子不建議吃銀杏。生銀杏不能吃。炒銀杏雖然毒性降低，但不能多吃。銀杏壹定要煮！比較安全的吃法是將銀杏去皮，在水中浸泡壹個小時左右再加熱，可以降低毒性。
藥用銀杏和食用銀杏的區別
銀杏主要分為兩種:藥用銀杏和食用銀杏。藥用銀杏微澀，食用銀杏清爽。銀杏果不僅含有澱粉、蛋白質、脂肪和糖類，還含有維生素C、核黃素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、銀杏酚、五碳多糖、甾醇等，營養豐富。
銀杏的功效與作用
1，抗菌效果。
白果肉、白果汁、銀杏酚，尤其是銀杏酚酸在體外對人和牛結核病有抑制作用。銀杏葉水提取物(1:2)對紫色毛癬菌、青岡和繁縷等7種皮膚真菌有體外抑菌作用。銀杏果肉的抗菌活性強於果皮。
2、呼吸系統的作用。
實驗表明，銀杏葉乙醇提取物對小鼠腹腔註射可增加呼吸道酚紅分泌，似有祛痰作用。對離體豚鼠氣管平滑肌的表達有弱的松弛作用。
3、循環系統的作用。
實驗表明，銀杏葉500mg/kg對家兔有短期降壓作用。銀杏二酚可釋放組胺，增加毛細血管通透性，導致水腫，被撲爾敏所抵抗。
4.清除自由基的作用。
銀杏外種皮水溶性成分能清除黃嘌呤氧化酶系在有氧情況下產生的超氧自由基，抑制化學發光。實驗中，老齡小鼠口服12天後，可阻止脾組織中老齡色素顆粒的形成，並使已形成的色素顆粒分散，數量減少。
銀杏是什麽？
銀杏，又名鴨腳、靈眼、佛指橙、銀杏、公孫述子，是銀杏的仁。橢圓形，長1.5 ~ 2.5厘米，寬1 ~ 2厘米，厚約1厘米。表面黃白色或黃褐色，光滑堅硬，壹端略尖，另壹端鈍，邊緣有2 ~ 3條棱。中果皮(殼)硬，胚乳膜質。壹端是淺棕色，另壹端是金黃色。種仁呈粉末狀，中間有壹小核，味甜，微苦。主產於山東、江蘇、廣西、四川、河南、湖北等地。