吃死螃蟹的危害:
1，河蟹大多生長在骯臟的池塘裏，喜歡吃水中的死魚、死蝦等腐爛的動物屍體，所以很容易被細菌感染，壹般螃蟹內外都沾有大量的微生物。螃蟹活著的時候可以通過新陳代謝排出細菌，而壹旦死亡，體內的細菌就會大量繁殖，分解蟹肉，有些細菌還會產生毒素。？
2.螃蟹含有較多的組氨酸，容易分解，在脫羧酶的作用下能產生組胺和組胺樣物質。尤其是螃蟹死了，組氨酸分解的更快。螃蟹死的時間越長，體內積累的組胺就越多。當組織胺積累到壹定量時，如果食用會引起中毒。？
3.螃蟹含有大量蛋白質。它死後，體內的蛋白質會分解成氨。死蟹吃進人體後，多余的氨氣必須通過人體排出，會對健康造成危害。
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買蟹小貼士:
壹、快速鑒定法:？
1.是否掉手:會不會在手中下沈？？
2.用手按爪子檢查螃蟹的肉質是否幹凈。？
3.蟹膏是否充足，蟹尾飽滿或鼓起為上品。？
4.如果蟹膏色澤鮮艷，蟹肚臍兩側會呈現紅色(業內俗稱“紅印”)，就是好蟹。？
二、“五觀”法:
看蟹殼。所有的殼都是帶光的深綠色，又厚又結實；殼的背面是黃色的，大多很薄。？
第二，看肚臍。肚臍凸出，壹船肥膘；大部分凹痕缺脂肪。？
第三，看爪子。所有多毛的腳都是老而健康的；然而，如果鉗子沒有絨毛，它們就會很脆弱。？
第四，看生命力。如果把螃蟹翻過來腹部朝天，可以用毒刺迅速翻回來，生命力強，可以保存下來；不能回頭的生命力差，不能長期保存。？
第五，看男女。陰歷八九月采母蟹，九月以後選公蟹，因為這兩個時間雌雄蟹性腺成熟，口感和營養最好。
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