加入酒腌制。我們可以先在水中煮25克胡椒和750克鹽。水涼了之後，和雞蛋壹起放入缸中，水會淹沒鴨蛋。然後倒入50~100克白酒。有沒有壹個問題，為什麽鹹蛋要加點酒？是為了讓我們喝醉嗎？其實不是的。加酒讓鴨蛋更油，腌制的味道更香。這樣之後，20分鐘左右就可以封好壇口吃了。
鹹鴨蛋先用堿水浸泡，再用開水和鹽熬成飽和鹽溶液。鹽水冷卻後，將泡好的鴨蛋放入鹽水中，蓋上蓋子。如果溫度在15度以上，20天左右就可以吃了。如果溫度不是很高，他們需要更多的時間來腌制，這樣鴨蛋的味道會更好。
黃泥我們都知道黃泥。小時候總喜歡和朋友壹起用黃泥做各種小玩意。眾所周知，黃泥還可以用來腌制鴨蛋。將25克紅茶、250克黃酒和750克鹽倒入黃泥中，攪拌均勻，然後將黃泥均勻地鋪在蛋殼上。密封的鴨蛋，30天後就可以吃了。也許妳迫不及待想吃到好吃的鹹鴨蛋，但如果時間不夠長，味道不夠香，那就多點耐心吧。
稻草灰農村有些家庭用大鍋做飯，不僅時間長，而且吃起來特別好吃。甚至燒過的稻草灰也有壹些用處。我們也可以用稻草灰腌制鴨蛋。首先要做的是把雞蛋泡在濃濃的米湯裏，然後拿出來開始腌制。在雞蛋的大頭周圍放壹些稻草灰，小頭蘸壹些鹽。我們放雞蛋的時候要註意把大頭朝下，壹層壹層的放在壇裏。那麽，我們應該用什麽來密封它呢？黃泥是最好的選擇。15天後就可以吃了。
還有壹種簡單的塑料袋腌制鴨蛋的方法，就是我們平時用的塑料袋。先將雞蛋在適量的白酒中浸泡壹會兒，然後取出，在雞蛋的外殼上均勻地滾上壹層鹽，放入幹凈的塑料袋中，密封，室溫下放在幹燥的地方，10天左右就可以食用了。
技巧
在腌制雞蛋的過程中，妳會接觸到鹽，親愛的。如果妳的手指受傷了，記得保護它，不要讓鹽進入傷口。參考數據
從書本上整理出來的經驗，僅供參考。如果需要解決具體問題(尤其是法律、醫學領域)，建議詳細咨詢相關領域的專業人士。