西式鱸魚骨頭湯
材料:壹根鱸魚骨、壹個小洋蔥、壹根胡蘿蔔和六小枝歐芹。
調料:水1500cc，白酒60cc。
西式鱸魚骨頭湯的做法
1，洋蔥。
2.去掉洋蔥的頭尾蒂，切成兩半。
3.胡蘿蔔。
4、胡蘿蔔的頭部，用削皮刀把皮削掉，然後切成段(寬度酌情)。
5.歐芹的枝條。(請上香菜粉日記食譜參考。)
6、加工好的洋蔥、胡蘿蔔、香菜梗待用。
7.鱸魚的骨頭。壹條尾巴
8、備用調理碗放入鱸魚清洗幹凈。第壹次清洗。
9.清洗後差不多可以洗三四次(這是第四次換水)。
10.備用調節碗與漏勺排水低音。
11.把煮湯的鍋備用，把鱸魚放進去，倒入1500cc的水。
12.依次加入備用的洋蔥、胡蘿蔔和歐芹枝。
13.倒入60毫升白酒，然後用中火煮沸。
14.燒開後，轉小火盛入碗中，加水。用勺子舀起上層的浮渣，然後用水將浮渣倒入碗中。(上層浮渣可以撈幹凈)。
15，蓋上鍋蓋煮50分鐘。
16，碗裏的渣子是從肉湯上面的渣子裏白撿的。
17，水煮鱸魚股票。(整個烹飪時間包括開始點火到完成，大概壹個小時。)
18.備用壹個有漏勺的調理碗，放壹張紙巾(或紗布)在上面。
19，將煮好的鱸魚高湯倒入鍋中。(剩下的魚骨、洋蔥、胡蘿蔔、香菜梗不要用，倒掉就好。)
20.魚類資源。(冷卻後，如果不立即使用，可以存放在冰箱或冰櫃中。)
做湯的特別提示
1，魚的種類，重量，大小，食材的量，可以自己考慮。
2，在白酒品類之外。
3、沒有香菜，用香菜或芹菜的莖。
4.步驟(15)有時候湯會流出鍋。這時候打開蓋子再蓋上。或者用勺子把湯倒進備用的碗裏，等到鍋裏的湯減少。
5.可以使用用於過濾肉湯的紙巾、紙巾或紗布。