眾所周知，茄子和大蒜壹直是經典搭配，而茄子肉末是我們很多人的最愛，制作方法也非常簡單。以下是茄子末的自制步驟。
肉末茄子的常規做法包括以下步驟:1 1塊姜，1塊蒜，蔥花，茄子洗凈，去蒂切片，加鹽1勺，白醋2g，澱粉1勺，腌制5分鐘。
2.鍋裏放適量油，油溫七成熱。將番茄條放入鍋中炒熟，然後撈出。
3.鍋內放入適量油，油熱至七成，放入姜末蒜末炒香，放入肉末炒幹，放入1勺料酒，1勺蠔油，翻炒2克生抽，大火翻炒番茄條，放入1勺胡椒粉，1勺鹽，65438雞精。
肉末茄子的家常做法第二步瘦豬肉切肉末。
將肉末放入幹凈的容器中，倒入醬油和精鹽，用料酒腌制20分鐘。
將大蒜切成小塊，放在壹邊。
茄子洗凈，切成6厘米以上的細長條。
將茄子條放入鍋中翻炒，不放油。
炒至茄子變軟即可食用。
在壹個小碗中，倒入醬油、水、糖、精鹽和少許澱粉，制成果汁。
在另壹個油鍋裏，加入切碎的豬肉，翻炒至熟。
倒入蒜末炒香。
倒入炒好的茄子條，翻炒均勻。
倒入調好的汁，翻炒均勻，小火收汁。
技巧
1，茄子不用油幹炒，茄子也有好吃軟糯的口感，還省油。
2.如果妳喜歡辛辣的食物，妳可以在菜裏放壹些紅辣椒。
肉末茄子的家常做法第三步:蒜末烤茄子。
將茄子洗凈，瀝幹水分，切成兩段，中間切開，在茄子表面劃幾刀，表面刷壹層油，放入預熱好的烤箱烘烤。
準備食材，姜蒜剁成粉，青紅椒切粒。
茄子正在烤。
烤茄子的過程中，炒肉末。先在鍋中倒入少量油，倒入肉末，用筷子將肉末攤開，不要開火，這樣煎的時候就不容易結塊了。大火，肉末翻炒，撈起。
加入少許油，放入大蒜和姜末翻炒，然後加入三種醬料翻炒至香。
倒入肉末，加入少許料酒和生抽，攪拌均勻。
最後倒入青紅椒，翻炒後關火。
將肉末均勻的鋪在烤好的茄子上，放入烤箱再烤壹次，烤好的茄子上撒上小蔥即可食用。
烤箱裏美味的食物
技巧
食材:茄子兩個。
材料:肉末，大蒜，3個姜和青椒1個紅辣椒1個小蔥。
調料:豆瓣醬(剁碎)醬油甜面醬加醬油。
烤:烤箱中層，200度，先把茄子烤15分鐘，放上肉末，再烤20分鐘左右(根據自己烤箱調整)。
1，蒜的量比較大，所以味道比較香。
2.三種醬料的比例我用了1: 1: 1。
3.今天發現吃的時候外面包壹片生菜感覺很好，咬下去肉末也不容易掉。妳可以試試。