材料:壹只雞，大約20個幹蘑菇，姜，蒜，八角，香葉，胡椒，糖和醬油。
練習:
1，倒入調和油，加入壹勺糖，不斷攪拌。
2.待糖呈金黃色時，將雞塊翻炒上色。
3.加入各種香料
4.翻炒幾下，再放入香菇，泡過香菇和洋蔥的水。
5、蓋上鍋蓋，中火至雞肉變嫩即可出鍋！
■栗子燒雞
類別:特色菜、抗衰老食譜、補氣血食譜、補虛健身食譜、孕中期食譜。
工藝:鍋烤口味:這個口味鹹鮮吃:中餐|正餐
口感:鮮美醇厚，肉質軟脆。
材料:雞肉500克，板栗500克(鮮)。
調料:醬油5g白糖5g料酒5g蔥5g姜5g植物油20g。
烹飪方法
1.將嫩雞肉宰殺洗凈，切成小塊，用醬油和料酒拌勻，腌制10分鐘；
2.把栗子切成壹刀，在鍋裏煮透後取出，趁熱剝去外殼和內衣。蔥、姜切片；
3.鍋內熱油，下雞塊煸炒，放入蔥姜片，煸炒至水幹，加入生抽、糖、料酒、水，煮沸去浮沫，小火煨20分鐘，放入板栗，繼續燜至肉爛、板栗酥、湯濃。
健康貼士
1.此菜富含優質蛋白質、脂肪、維生素B1、煙酸及多種礦物質，具有益腎養胃、強筋、滋陰養血的功效。
2.板栗有養胃健脾、補腎強筋、活血止血的功效。但生食不易消化，大量熟食易堵塞脾胃，不宜壹次吃太多。
■芋頭烤雞
材料:
1，壹只雞(或鴨)，收拾好切塊。
2、芋頭壹斤半，切滾刀塊。
3、生姜壹片，用刀打碎。
4、洋蔥半個，結。
5、辣椒二十個左右。
6.三湯匙醬油。
7.適量的鹽和味精
練習:
1，鍋裏放油，燒至七成熱。倒入雞精、姜、蔥、花椒翻炒至水幹發亮。
2.將雞塊推到鍋邊，加鹽和醬油。
3.用小火(壹分鐘左右)把醬油和鹽在油裏翻炒，然後和雞塊壹起翻炒半分鐘，直到顏色最高。
4、放湯或水燒開，蓋上蓋子改小火慢燉。
5.小火煨40分鐘左右，直到雞塊七成軟，加入少許鹽，蓋上芋頭用中火煮沸，再用小火煨。
6、燉20分鐘左右至芋頭變軟，撈出蔥姜，放味精收濃湯即可食用。