有機蔬菜是指嚴格遵循有機生產規則，禁止使用任何化學合成的農藥、化肥和轉基因生物及其制品，但遵循自然規律和生態原理，采用壹系列可持續農業技術，協調種植平衡，含有綠色食品標簽，保持農業生態系統可持續穩定，並經有機食品認證機構認證，頒發有機食品證書的蔬菜產品。
有機蔬菜生意？有機蔬菜的市場前景及優勢分析
有機蔬菜的含義
有機蔬菜是指不使用化學合成的農藥、化肥、除草劑、生長調節劑等物質以及基因工程生物及其制品，而是遵循自然規律和生態原理，采用壹系列可持續的農業技術，協調種植平衡，維持農業生態系統的可持續穩定，並經有機認證機構鑒定認可，頒發有機證書的蔬菜產品。
生產基地要求
1，基地的完整性基地的土地應該是完整的地塊，不能有正規生產的地塊，但允許有機轉化地塊；有機蔬菜生產基地與常規地塊的交界處必須有明顯標誌，如河流、山丘、人工隔離帶等。
2.必須有壹個轉換期。從常規生產體系轉換到有機生產通常需要兩年時間，然後播種的蔬菜收獲後可以作為有機產品使用；多年生蔬菜在收獲前需要三年時間變成有機作物。轉換期的開始時間從向認證機構申請認證之日起計算，轉換期內生產者必須完全按照有機生產的要求進行操作。經過1年的有機轉化後在田間種植的蔬菜，可以作為有機轉化作物出售。
有機蔬菜生產基地的要求
3.建立緩沖區如果有機蔬菜生產基地中的某些地塊有可能受到相鄰常規地塊的汙染，則必須在有機和常規地塊之間設置緩沖區或物理障礙物，以確保有機地塊不受汙染。不同的認證機構對隔離帶的長度有不同的要求，比如中國的OFDC認證機構是8米，德國的BCS認證機構是10。