西方人喜歡吃意大利面就像中國人喜歡吃面條壹樣，大部分人做意大利面都很簡單，大多數要麽放番茄醬，要麽放芝士。但是這兩種口味對於絕大多數中國人來說都覺得不太好吃或者太單調乏味了。今天就為大家介紹幾種意大利面的花樣做法。番茄去皮切塊，牛肉剁碎成牛肉末，芹菜，胡蘿蔔，白洋蔥切丁在水中放入鹽和橄欖油，燒開後放入意大利面，煮熟後撈出盛在碗中，再放壹些橄欖油均勻攪拌。在平底鍋中放入橄欖油，加入芹菜，胡蘿蔔，洋蔥炒至可以聞到香味，然後再放入牛肉炒至變色，最後放入番茄塊，加入適量的清水。加入鹽，味精，胡椒粉，番茄醬，白砂糖。然後加入意大利面攪拌均勻。意大利按照上述方法煮熟，備用洋蔥切碎，蘑菇切片，培根切塊。在平底鍋中放入黃油，融化以後加洋蔥炒香後，放入培根和蘑菇。然後加入淡奶油，清水，胡椒粉，鹽。攪拌後做成湯汁，把湯汁倒在意大利面即可，還可根據自己的喜好加上羅勒葉。
意面必須用杜蘭小麥（硬質小麥粉）作為原料，但「國內除了西北地區目前沒有在種硬質小麥」。所以好吃的意面，目前來說「大概率都是進口意大利面」。至於哪家意面好的比較方式是「只用清水煮，品嘗面體本身小麥的香味」。同事當然推薦老東家的面條，不過就我個人多方比較，我認為得科（De Cecco）的面體香味更好。最常規的直面，還是建議使用幹面。面條中心的壹點點彈性的才是意面韌性爽脆的口感關鍵。「外包裝上寫煮幾分鐘就壹定煮幾分鐘」。如果是蔬菜為主的意面醬（比如茄子、羅勒），必須要加初榨橄欖油作主味，為整體增加香味，葵花籽油或大豆油不行。有些配方為了讓意面進壹步增加香味，橄欖油會分兩次加入，最後壹次不加熱，直接滴入以讓客人品嘗到橄欖的香味。橄欖油我家用的人頭款，翡麗百瑞（FILIPPOBERIO）是我用過最香的，真的真的超甜香。