“水油面團”
中筋面粉150克
豬油10克
75-80克水
速溶幹酵母1.5克
“糕點”
低筋面粉120g
豬油60克
“餡料”
細砂糖120克
“其他”
白芝麻適量
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制作水油面團:將水油面團的材料混合，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大小，這樣戳出來的孔在手指上粘上幹粉後不會回縮，或者可以稍微回縮。這壹步發酵主要是添加壹種發酵的風味，如果等不及可以跳過這壹步。
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制作糕點:將面粉和豬油揉成團，蓋上保鮮膜。(天氣熱的時候可以用刮刀)
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發酵好的水油面團用手排氣，均勻分成12份，搓圓，蓋上保鮮膜。
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酥脆的面團也是平均分成12份，揉圓。
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取壹個油膩膩的面團，用酥脆的面皮包好，像包餃子壹樣用虎口捏緊。把剩下的面團依次包好，合上嘴蓋上保鮮膜放松七八分鐘。(如果慢，不需要放松，可以直接進入下壹步。)
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將面團收口朝上放置，壓平，從中間向兩端搟開，搟成牛舌，約15cm。
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從上到下卷起來，放下來，放松七八分鐘。(慢的話不需要放松那麽久，從剛滾好的第壹個開始。)
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然後滾兩下。如圖放置面團，壓平。
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從中間向兩端卷。
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從上到下卷起來。把嘴合上，用保鮮膜蓋住，放松壹會兒。
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用手指壓在面團中間。
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捏住兩端，壓平，卷成壹個圈。如果粘在案板上，可以塗點幹粉。
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在蛋糕上放10g細砂糖。
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包起來，捏緊。收口處的面團比較厚，壹定要捏緊，不然烤的時候會裂開。然後卷好保鮮膜。依次做12。
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取壹個面團，放上去，壓平，卷成煎餅。依次做12。
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拿個盤子，多倒些芝麻在裏面。在面包非封閉的壹面刷上清水，把面包清水的壹面放在芝麻上，按壹下，上面就蓋滿了芝麻。放入預熱好的烤箱，180℃烤30分鐘。