“甜酒富含人體不可缺少的氨基酸、維生素等營養成分。對壹些慢性病有輔助醫療作用；增進食欲，幫助消化，暖胃養胃。經常食用可增加血液中高密度脂蛋白的含量，有助於降低血脂，預防動脈粥樣硬化；特別適合產後乳汁分泌不足的女性。多吃甜酒可以促進乳汁分泌，增加奶量。”
材料
佐料
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糯米500克
佐料
甜酒曲
3克
水
300克
自制甜酒的實踐
1.
準備圓糯米和甜酒藥
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2.
糯米洗凈，用清水浸泡6小時以上。
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3.
泡好的糯米用手很容易分散。
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4.
將泡好的糯米瀝幹。
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5.
蒸籠上蓋油紙，用牙簽打孔。
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6.
將糯米平鋪在蒸籠上，用筷子戳幾個洞，方便催熟。
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7.
蒸糯米飯
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8.
蒸糯米飯
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9.
幹燥到30度左右。
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10.
加入純凈水，將糯米打散。
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11.
將2克甜酒藥撒入糯米中，充分攪拌均勻。
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12.
將拌好酒和藥的糯米放入酸奶機的內膽中，用手壓實，然後在米的中間挖壹個壹直通到盡頭的洞，將洞的外圍壓實，將剩余的甜酒和藥均勻的撒在糯米的表面。
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13.
在酸奶機底部放壹個小碟，然後把內膽放進去，蓋上蓋子。
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14.
開啟酸奶機發酵36-40小時，中間出來的時候，又甜又香，口感香甜細膩。
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自制甜酒釀成品圖
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烹飪訣竅
1.蒸糯米我是用電飯煲的蒸鍋蒸的。
2.我的酸奶機沒有特別的米酒功能，因為做酸奶的溫度是40多度，做米酒大概只要30度。溫度太高的話，米酒會發酵過度，所以為了降低溫度，我在酸奶機底部放了壹個小盤子保溫。
3.在生產過程中，容器必須清潔無油。
4.蒸好的糯米壹定要幹到30度左右才能兌藥酒。不允許糯米表面是涼的，裏面還是熱的。需要攪拌幾次才能讓糯米的溫度均勻。這壹步是成功的關鍵。不要急著調藥酒。糯米溫度太高，醪液會酸，溫度太低，又甜又悶。
5.調酒藥的時候壹定要加純凈水或者冷水。
6.做完後立即從保溫層中取出。時間長了會把甜味變成米酒。