壹種燒烤排骨腌制方法
方法壹
1.壹般超市有賣加工過的排骨，也可以買整塊的，工作人員會幫他們加工。所以我不會多說排骨的大小。用清水將排骨沖洗幹凈，控制水分變幹，加入2盎司小蘇打，用手搓，然後加入適量的水，水剛好能蓋住排骨。浸泡30分鐘。
壹種燒烤排骨腌制方法
2.30分鐘後，將泡過小蘇打的排骨放在水龍頭下，沖洗20分鐘左右。目的是洗去小蘇打的澀味。洗完之後，把排骨瀝幹，然後用幹凈的毛巾輕輕擦幹。把它放在壹個更大的盆裏。將鹽、味精、玉米澱粉、吉士粉、小蘇打(剩下的2元)用少許水混合溶解，倒在排骨上，然後用手攪拌、揉搓排骨，使調料充分附著在排骨上，直至被吸收。
壹種燒烤排骨腌制方法
3.蛋黃打散後，倒在排骨上繼續攪拌。最後加入面粉，攪拌均勻後腌制。把吉士粉換成蒜粉，腌制的時候把水換成蒜汁就行了。腌制好的排骨可以放在冰箱裏冷藏4個小時。排骨冷藏後會更嫩。
方法2
首先，解凍排骨。這裏要求用冷水慢慢解凍，以保證排骨的肉質。然後把排骨用水洗幹凈後，把排骨裏的水擠出來，裝進新的塑料袋裏。準備調料。這裏準備蠔油，醬油，花椒，大料，蔥花。向塑料袋中加入調味料。按摩排骨，使其與調料充分接觸。將按摩好的排骨放入冷庫冷藏24小時。