我們家鄉有三種大白菜，壹種是白白菜，壹種是青白菜，壹種是紅白菜。白皮白花菜心是這其中的極品。它從壹開始就有菜心。如果妳把它從根部留長壹點，然後去掉，妳可以從枝頭長出幾棵甚至幾十棵菜心。如果妳把它放久壹點，它會長出很多菜心，它的生長期可以持續幾個月。如果妳長大了，妳可能壹個人吃不完。不信妳可以去玉林，尤其是興業看看。壹般都是自家種的菜花籽，尤其是老縣城和鄉村最有名的。這種白皮菜心，不沾油幾天不會爛，幾天不洗也不會爛。如果前壹兩個月開花，肥滿水，單棵菜心長到30厘米也不會老。這種白花菜心很少用農藥，主要用農場有機肥，是任何壹種菜心都比不上的。易於烹飪，與肉或豬壹起炒時香甜酥脆。不用於大白菜的長菜心，也不同於上海青、竹筒、大白菜、邵菜、潮州白等生產的菜心。青皮白菜心是沒法比的。但青菜不好吃，有的很澀，葉子多，而且容易發黃、爛根、爛根，吃起來往往很苦，主要是地裏排水不暢，容易爛根。紅皮白菜和綠皮白菜差不多，只是葉子也少，拔節，腐爛，不太好吃。盡量不要把爛根爛心的白菜挑出來，這是它變苦的原因。當然也有壹些昆蟲和蜜蜂咬過，大部分農藥噴得太晚會有苦味。苦味對胃不好，我只要小心就好。