因為牡蠣的殼很尖，所以可以用帶橡膠手套的刷子刷。剛買的新鮮牡蠣，把殼洗幹凈後，放在清水裏，然後在水裏滴幾滴香油。然後在水裏泡兩到三個小時左右，可以看到盆底有很多臟東西。這些都是牡蠣體內的淤泥。處理過的牡蠣是這樣的。
牡蠣把體內的泥沙吐出來後，就可以開始清理內臟，找壹個內外的小縫隙，然後用刀把肌肉弄斷，再把牡蠣厚厚的殼打開。脫殼後可以看到裏面有黑色的部分。
把這個黑色的部分摘下來，清洗幹凈，摘下來的黑色物體就是牡蠣的內臟。這裏面有少量的糞便，把牡蠣清洗幹凈，再用清水沖洗壹遍，就可以做菜了。
牡蠣中含有牛磺酸，能促進膽汁分泌，排出堆積在肝臟的脂肪，增強肝臟的解毒作用，減輕肝臟的代謝負擔，凈化淤血。牡蠣中的牛磺酸對充血和心肌梗塞引起的硬化有很好的預防作用。
可以消除疲勞。牡蠣含有氨基酸，可以改善我們體內的肝臟功能，阻斷乳酸的積累，有助於加快疲憊身體的恢復。此外，牡蠣中的牛磺酸不僅可以幫助我們的身體消除疲勞，而且對精神疲勞也有很好的緩解作用。