壹般吃香榧的時候，會發現它的表面有壹層黑色。通常這層黑可以吃，但是味道不太好。這層黑色壹般是香榧的果皮，不含有毒物質，但由於含有較多的木質素、纖維素等物質，味道較苦，食用價值較低。但是吃香榧的時候，大部分人會選擇去掉這層黑再吃，但是如果能忍受黑衣服的味道，而且剝皮比較麻煩，直接吃也沒問題。
香榧裏面的黑皮可以吃，但是可能會影響整體口感，使口感發生變化。因為香榧裏面的黑皮比較粗糙，有點硬，所以味道不好。香榧裏面的黑皮營養價值很高。香榧裏面的黑皮是可以吃的，吃香榧不用削皮。
香榧的基本信息
香榧是紅豆杉科香榧的栽培變種。嫁接喬木，高達20米，壹年生和二年生小枝綠色，三年生枝綠紫色或紫色；葉子深綠色；種子具肉質假種皮寬長圓形或倒卵球形。主要分布於中國浙江、安徽、福建、湖南等省。喜溫暖濕潤、弱光涼爽的氣候環境，生於海拔200-800米的溪流兩岸和山腰山谷。
香榧枝葉繁茂，造型優美，是良好的園林綠化樹種和背景樹種。種仁是壹種營養豐富的高級幹果。假種皮是天然的優質原料，木材是建築、造船、工藝雕刻的好材料。香榧正常生長發育期年平均氣溫14-18℃，歷年平均活動積溫7000℃以上，年極端最低氣溫≥-15℃，最高氣溫≤43.0℃，無霜期日數≥ 26544。