其實很多人都不知道田雞魚頭火鍋。田雞魚頭火鍋由重慶火鍋演變而來，重慶火鍋最早出現在四川，但正是在重慶，田雞魚頭才遍布全國，並傳播到其他城市。全國各地有很多田雞魚頭火鍋，他們的技術大多來自重慶。青蛙魚頭火鍋起源於2000年左右。作為重慶青蛙魚頭火鍋的第壹批技術人才，比如陳龍(廚師統帥餐廳創始人)、李瑞芳(重飲技術總監)，他們已經是老板、導演了。作為重慶人，我非常感謝他們對重慶美食的巨大貢獻。所以，雖然蛙魚頭火鍋起源於四川，但是想吃或者學正宗的蛙魚頭火鍋，還是要去重慶。比如重慶的大廚，田雞魚頭火鍋，真的是壹絕。
青蛙頭的營養價值；
青蛙肉白、鮮、香、嫩、味美、營養豐富。它是壹種高蛋白、低膽固醇的食品，已成為大眾化的高級美味，適合各類人群食用。鰱魚頭主要含有水、蛋白質、脂肪、灰分和無氮浸出物。還有鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2等。具有暖胃、益筋骨的功效，用魚頭入藥可治療婦女風濕頭痛、頭暈。適合體質虛弱、脾胃虛弱、營養不良的人食用。
田雞魚頭火鍋以肥美滑嫩的魚頭、細膩入味的田雞、辣而不燥、香而不膩的湯底而聞名。湯底鮮香，底料鮮美。可長期食用不上火，口感麻辣醇厚，回味悠長。