1.酸辣涼拌荷包蛋
特點清爽開胃，下飯涼菜
原材料荷包蛋、番茄、洋蔥、青瓜、胡蘿蔔
佐料油、生抽、檸檬汁、白糖、蠔油、雞粉、魚露、鹽、小米辣
做法
1.番茄切塊，洋蔥、青瓜、胡蘿蔔切絲。
2.將荷包蛋切碎。
3.小米辣切碎，加入半盞生抽、半盞檸檬汁、半勺白糖、壹勺蠔油、半勺雞粉、壹勺魚露、適量鹽調成料汁。
4.在荷包蛋上覆蓋番茄塊、洋蔥絲、青瓜絲、胡蘿蔔絲，然後加入料汁攪拌即可。
2.糖醋荷包蛋
特點酸甜美味，外酥裏嫩
原材料荷包蛋
佐料油、白糖、白醋、生抽、蔥絲、鹽、蒜末
做法
1.往調料碗加入白糖4勺、白醋3勺、番茄醬1勺、生抽兩勺、清水5勺和適量鹽攪拌，調成糖醋汁。
2.往鍋倒油加熱，加入蒜末爆香，再加入糖醋汁慢煮，直至變粘稠。
3.往鍋倒入荷包蛋翻炒，待到荷包蛋蘸滿糖醋汁後盛出。
3.魚香荷包蛋
特點鹹香營養，符合大眾口味
原材料荷包蛋
佐料油、蔥花、濕澱粉、姜末、蒜末、醬油、白糖、料酒、味精、醋、泡辣椒
做法
1.往調料碗加入蔥花3勺、濕澱粉3勺、姜末1勺、蒜末1勺、醬油6勺、白糖4勺、料酒5勺、味精1勺、醋3勺調成醬汁。
2.往鍋內倒油，泡辣椒下鍋炒熱，然後加入醬汁，待醬汁燒開後往荷包蛋倒澆燒開的醬汁。