工具原材料
材料:青杠魚2條，蔥、姜、蒜、鹽、糖、料酒、醋、醬油、胡椒粉、胡椒粉、雞精。
分步閱讀的步驟/方法
1
去除魚鰓、魚腹，清洗鯡魚。
2
鍋裏的油加熱7分鐘，放下鯡魚，中火煎。
三
兩面煎，加料酒和水。
四
加入鹽、糖和醋。
五
加入姜、蒜和胡椒，
六
加入醬油，大火燒開，中火15分鐘。
七
加入胡椒粉，雞精和洋蔥。
需要註意的事項
鯡魚必須徹底煮熟才好吃。
如果買的是凍魚，解凍，洗凈，切成兩段，用料酒和鹽腌制壹個小時，去除腥味。
第二步
熱鍋中加入油和姜片，將魚煎至兩面金黃(壹定要將魚表面的水擦幹後再煎)
第三步
撈出以備後用
第四步
鍋中加入豆瓣醬，翻炒至出紅油，加入蒜末、幹辣椒、八角、生抽、淡醬油。
第五步
加入炸好的魚，攪拌至顏色最高。
第六步
倒入開水，將魚煎至湯汁略濃。
第七步
撒上蔥花出鍋。
技巧