各食品加工企業在使用亞硝酸鈉作為食品添加劑時，必須嚴格按照國際和中國衛生部門對亞硝酸鈉使用的控制標準。
我國《食品添加劑使用衛生標準》對亞硝酸鈉的用量有嚴格規定，其殘留量肉罐頭不超過0.05 g/kg，肉制品不超過0.03 g/kg。因此，消費者在購買肉罐頭和肉制品時壹定要註意正規企業的產品，購買個別產品時要謹慎。
擴展數據:
常見的食品添加劑類型:
防腐劑——常用的有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、二氧化硫、乳酸等。用於食品加工，如果醬和蜜餞。
抗氧化劑——類似於防腐劑，可以延長食物的保質期。常用的有次元C，異次元C等等。
著色劑——常用的合成色素有胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、靛藍等。可以改變食物的外觀，增強食欲。
增稠劑和穩定劑——可以改善或穩定冷飲的物理性質，使食品的外觀光滑細膩。他們能長時間保持冰淇淋等冷凍食品的松軟。
膨松劑——在壹些糖果、巧克力中加入膨松劑，可以促進糖分產生二氧化碳，從而起到膨松的作用。常用的膨松劑有碳酸氫鈉、碳酸氫銨和復合膨松劑。
甜味劑-常用的合成甜味劑包括糖精鈉和甜蜜素。目的是增加甜度。
百度百科-食品添加劑亞硝酸鈉
百度百科-食品添加劑