2.買豬肉的時候要選擇帶皮的五花肉，切成1 kg的塊，方便吃壹頓飯。千萬不要洗肉。
3.用炒鍋，燒至五成熱，將辣椒粉、花椒粉、花椒粉、五香粉、鹽放入炒鍋，中火翻炒，放涼備用。
4.將土豆泥均勻的抹在肉塊上，薄薄的抹壹層，然後將炒好的調料均勻薄薄的抹在肉塊上，放在大壹點的盆裏，腌制兩天左右。
5.過了兩天，把醬油倒進臘肉的鍋裏，最好是所有的醬油都沒腌過。腌制兩天後，翻過來，把下面的肉翻到上面，讓每塊肉都腌制均勻，再腌制兩天。
6、這樣壹算，時間是a * * *腌制六天，把肉拿出來，先在室內地板上鋪幾張厚厚的舊報紙，讓肉在家裏滴醬油水，然後放在室外自然風幹，40天後就可以吃了。
7.想吃五香五花肉的時候，記得把肉塊洗幹凈，然後切成合適的小塊，放入蒸籠蒸熟。五香五花肉最好不要用水煮。五香五花肉煮熟後會失去很多香味，可以用壹般的蒸鍋蒸30分鐘。
8.肉蒸好後，可以把五香五花肉切成薄片，稍微冷卻後直接食用。這樣做出來的五香五花肉很香很好吃，肉的顏色很漂亮，皮是暗紅色的，而肥肉是透明的，它的瘦肉是暗紅色的，香氣很濃，壹蒸就忍不住咽下去。