第二，泡打粉是天然物質。如果用多了，不會造成不好的結果，只會加快發酵的速度，也許還會增加更多的營養。
第三，對於面食新手來說，多不宜少，以保證面食的成功率。大概的用量比例是500g面粉和5g左右的幹酵母粉差不多。但也不要太教條。溫度、濕度、面粉品種、水溫等。都能影響發酵時間和效果，要靈活調整。
擴展數據:
酵母粉是酵母沒有分解，但酵母抽提物粉的營養成分已經分解，使微生物吸收利用的速度和效率更高，發酵殘渣更少；目前生物發酵的研究基本采用酵母抽提物和酵母抽提物，酵母粉主要用於抗生素等傳統發酵行業。
在市場上，味精是主要的風味物質，是酵母抽提物的競爭對手；動物和植物提取物；植物水解蛋白(HVP)和動物水解蛋白(HAP)。與味精相比，酵母抽提物風味醇厚，回味無窮。相比之下，味精可以立即感受到味道，但持續時間短，缺乏滿足感。
酵母抽提物的使用可以大大提高和改善鮮味的表現力，延長味覺感受的持續時間，使人對味道感到滿意。但是，由於價格低廉，味精長期以來壹直是中國大陸市場鮮味劑的首選，所以在短時間內，味精將在中國市場占據更大的份額，酵母抽提物無法與之競爭。
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