甘露醇是壹種六碳糖醇，可由果糖催化加氫制得。吸濕性低，在口香糖生產中常用作除塵劑，以避免粘在制造設備和包裝機械上，也是塑化系統的組成部分，以保持其柔軟。它還可以用作糖片的稀釋劑或填料，以及冰淇淋和糖果的巧克力味塗層。
它有令人愉快的味道，在高溫下不褪色，其化學性質是不活躍的。它令人愉快的味道和口感可以掩蓋維生素、礦物質和草藥的氣味。它是壹種良好的低熱量甜味劑，口香糖和糖果的防粘劑，營養補充劑，組織改良劑和保濕劑。
甘露醇特性的擴展數據:
甘露醇又稱甘露醇，分子式為C6H14O6，相對分子量為182.17，為無色至白色針狀或菱形結晶或結晶性粉末。無味，清涼，甘甜。甜度約為蔗糖的57%~72%。
每克產生8.37J熱量，約為葡萄糖的壹半。低吸濕性和穩定的水溶液。對稀酸和堿穩定。不被空氣中的氧氣氧化。溶於水(5.6g/100mL，20℃)和甘油(5.5g/100mL)，微溶於乙醇(1.2g/100mL)，幾乎不溶於其他大多數常見有機溶劑。
參考資料:
百度百科-甘露醇