1.紅燒黃花魚:將黃花魚洗凈，瀝幹水分，用鹽和料酒抹勻，內外腌制15分鐘。關火稍涼再翻面。翻面後，同樣煎至另壹面金黃。將姜絲和蔥白放在黃魚上，加入白糖和生抽，倒入半碗水，大火燒開，轉小火，燉至醬幹。
2、清蒸黃花魚:先將黃花魚剖開，洗去腹黑，在魚身上劃三刀，用料酒和鹽腌制全身和胃約兩小時。蒸的過程中，用刀把西紅柿雕成壹朵花，放在盤頂上，兩邊放兩根香菜，出鍋後把魚輕輕放入裝飾好的盤中。
3、香煎小黃魚:烤箱預熱至180度後，將小黃魚排好，刷上鹵汁，180度烤約10分鐘，翻面，再刷上汁，烤10分鐘。
選購冷凍大黃魚的小貼士
優質黃花魚的背鰭和臀鰭的鰭基部三分之二以上布滿小圓鱗。鱗片顏色統壹，自然呈黃色。白色衛生紙可以用來擦拭魚身。如果留下明顯的黃色，就是被其他魚染了。優質黃魚的眼睛黑而亮，優質黃魚的身體無傷痕，魚體呈長方形。頭比較大，尾柄細長，上體黃褐色，腹部金黃色，鰭黃色或灰黃色，唇橘色。
妳可以看到魚的鰓，鰓蓋是閉合的，不容易打開。鰓鮮紅帶血，無粘液，無異味。鰓蓋容易揭開，暗紅色的鰓是不新鮮的黃魚。