材料準備:糯米、甜曲等。
將1.3公斤糯米放入水中浸泡六小時左右。
2.浸泡，直到可以用手指輕松捏碎。
3.倒掉水分，入蒸鍋蒸15分鐘左右，熟了關火。
4.自然冷卻後加入甜曲，加入壹杯涼開水，用勺子輕輕壓實米飯，中間壓壹個小窩，蓋上蓋子，夏天可以直接放置。現在溫度可以裝在盒子裏，裹在被子裏。兩三天就好了。
米酒的歷史起源:
人工釀造的前提是陶器的制造。否則沒辦法沖泡。在仰韶文化遺址中，既有陶罐，也有陶杯。可以推斷，人工釀造大約始於六千年前。孔子有句話:“堯舜壹千分。”這說明，在堯朝，酒在社會上是流行的。“千鈴”壹詞表明這是壹種初級果酒。據史書記載，義帝造“旨酒”供奉大禹，這是用糧食釀酒的開端。
自夏、商周、秦漢乃至唐宋以來，所有的果糧都是經過蒸煮、曲發酵、壓榨後再生產的。許多西方人認為米酒是日本人創造的，但恐怕它實際上是中國人首先釀造的酒精飲料。日本釀造清酒的技術是從中國引進的。早在公元前1500年，中國的甲骨文就提到用酒祭祀。在公元前8世紀，中國古代詩人也寫詩來描述人們喝醉了。
公元前1000年左右，中國發明了發酵葡萄酒的技術，使得釀造的葡萄酒酒精濃度比普通啤酒至少高三倍。中國優越的釀酒技術在於最早使用酒曲釀酒，並且還發現要增加酒中的酒精濃度，發酵時只能不斷加入煮熟浸泡過的糧食。