小扁豆的營養價值
扁豆含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵和各種維生素等礦物質。經常食用扁豆可以起到很好的消瘤健脾的作用。但需要註意的是，扁豆中含有凝血物質和溶血皂角苷，生吃或不炒都可能導致食物中毒，所以在吃扁豆前，壹定要確保扁豆煮熟後再吃。
應避免扁豆的搭配
1，扁豆不能和空心菜壹起吃。
空心菜含草酸，扁豆含鈣、鎂、鐵等礦物元素。如果兩種食物壹起食用，很容易產生不容易被人體消化吸收的沈澱物，甚至導致結石。
2、扁豆可以和蘑菇壹起吃。
扁豆營養豐富，經常食用可以提高人體的抵抗力和免疫力，還可以延緩衰老，而蘑菇對提高人體免疫力也有壹定的作用。這兩種食物壹起吃，保健效果更好。
3、扁豆可以和豆腐壹起吃。
由於上班族經常面對電腦工作，經常會感覺眼睛幹澀、眼睛浮腫、眼睛疲勞等癥狀。豆腐和扁豆有很好的明目效果。壹起吃的時候可以保護眼睛。
以上是扁豆在搭配上的壹些禁忌。另外，扁豆也可以和紅棗壹起吃，保健效果也很好。