我的家常做法奉上，祝妳吃的開心
用料 ?
蹄膀 1只
筒骨 1根（可不放）
黃豆 壹把（依個人喜好）
生姜 2塊（如圖）
冰糖 兩塊（如圖）
八角 2個
桂皮 1塊
香葉 2片
辣椒 1個
黃酒 3勺
老抽 5勺
生抽 3勺
鹽 1小勺（炒菜用量）
黃豆燉蹄膀的做法 ?
大火燒開後，下清洗好的蹄膀，再大火煮3分鐘後撈出
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熱油鍋（炒菜用量油即可），下蹄膀翻炒至表面略帶金黃，後下所有調料，讓醬油咕嘟飄出醬香
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（老抽、生抽所謂的勺）
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（提前準備的調料合照）
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飄出醬香後立即加熱水沒過肉，加入黃豆，大火煮開（冷水燉肉湯鮮肉容易柴，熱水燉肉肉鮮嫩）
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有條件的話轉移到砂鍋中，大火煮開後轉小火燉2-3小時，燉的過程建議多去觀察下，以防水燒幹肉焦掉（沒砂鍋的話就繼續鐵鍋燉，如果中途要加水還是要加熱水）
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燉2小時已經可以達到筷子輕松戳到底，我喜歡更糯更綿密的口感，所以會適當多燉壹會
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燉好可以出鍋直接吃，也可以放壹晚第二天吃更贊
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