主料：豆腐250克，西紅柿250克，雞蛋2個。
輔料：湯1公斤，精鹽15克，味精8克，香油10克。
2、鍋內放入湯、豆腐、西紅柿、味精，開後， 將雞蛋淋入湯內，加入香油，盛入盆內即成。
特點：色澤鮮艷，脆嫩鮮香。
制作關鍵：註意不要把豆腐弄散，保持豆腐的完整。雞蛋要等湯開後再淋，最好哪裏開往哪裏淋，這樣雞蛋甩出後成片。
1加入雞湯或水，蓋好，大火熱10分鐘至煮沸。 2加入腌制好得肉末。 3加入切塊的豆腐，，蓋回。 4大火熱3分鐘。 5將蛋液緩慢倒入豆腐湯裏，快速的攪拌成蛋花。
1.內脂豆腐
2.切成小丁
3.雞蛋打散備用
4.嫩菜苖洗凈放湯碗中，因為這是自己種的很嫩，直接食用，如果是其它的青菜需要過水焯壹下。
5.炒鍋燒水，水開下入豆腐丁。
6.水再開時淋水澱粉。
7.開時打入蛋液。
8.加鹽、淋香油調味倒入裝有嫩菜苖的湯碗中即可。
主料：豆腐80克、蝦仁15克、雞蛋1個。
調料：鹽，水澱粉、香油。
做法?
1、蝦仁洗凈，切成丁；豆腐洗凈，切成小塊；雞蛋磕入碗中，打散備用。
2、鍋內倒清水煮沸，加入豆腐塊、蝦丁，大火煮10分鐘，加鹽調味，用水澱粉勾薄芡，加入蛋液攪散後淋上香油即可。