材料:大蝦500g，姜絲壹把(綽綽有余)，糖2湯匙，鹽1湯匙，番茄醬2湯匙，普通烹飪用橄欖油適量。
做法:1)去除蝦線。沿著蝦背剪開壹個洞，取出蝦線。將沒有蝦線的蝦用清水洗凈，瀝幹水分。
2)姜切絲備用。
3)熱鍋放油冷卻，油八成熱時，放入姜絲翻炒，出香味後放入大蝦翻炒，加鹽和糖翻炒至大蝦變紅，蓋上鍋蓋燜壹會兒，再倒入適量番茄醬翻炒均勻後出鍋。
油燜大蝦
材料
8大蝦；生姜；大蒜；韭菜；白糖；番茄醬(或番茄)；原始泵送；料酒；鹽
工作方法
新鮮的大蝦，胡須、爪子、嘴巴都切掉了，整齊美觀，入口方便。
從後面剪到底，挑出黑線。不要從中間剪口，稍微剪壹點為宜，以免破壞黑線。
清潔並控制水分以備後用。姜蒜切片(約1:3)，小蔥切段。
鍋裏多倒點油，加熱到六七成左右，放入大蝦，快速翻面，翻紅變脆，撈出。
鍋內留少許油，放入姜蒜炒香，加入番茄醬(約3湯匙)或去皮切碎的西紅柿(僅約3湯匙)，炒出紅油。
加入大蝦，沿鍋邊煮少許料酒和生抽(不是老抽)，撒上約3湯匙白糖，用炒勺輕壓蝦腦，擠出紅汁，大火翻炒均勻，倒入約半碗溫水，小火煮沸。
約1或2分鐘後，打開鍋蓋，放入洋蔥，加鹽調味，大火收汁約20秒。當湯汁緊實、有光澤、顏色較深時，就可以出鍋了。