步驟1，將準備好的五花肉清洗幹凈，壹定要洗幾遍，然後放在鍋裏用水煮至成型。取出煮熟的五花肉，然後換刀切成肉丁。肉丁不需要太大，壹厘米左右。重新準備壹個鍋，將肉丁放入鍋內，加入壹碗水。這個時候我們就要開始提煉了。其實這個過程很簡單。鍋裏的水直接用大火燒開後，五花肉裏的油就會慢慢被熬出來。當鍋裏的油越來越多的時候，我們會把它變成小火，用小火慢慢提煉。
五花肉裏的油全部練出來後，鍋裏的五花肉就會變成油渣。如果鍋裏有很多油，那麽我們可以去掉壹些豬油。先把鍋裏的煎好的拿出來，等3~5分鐘左右重新上火。鍋裏的油燒完之後，再把油渣放進鍋裏。然後繼續往鍋裏加入壹碗水、壹勺蜂蜜和適量的食用鹽。這個時候妳壹定要不停的攪拌。攪拌壹段時間後，肉渣會慢慢變紅。這時候不要再用火了，不然煎起來容易糊。
直接撈出紅油渣，放入容器中，加入適量食醋，不斷攪拌。剛開始攪拌的時候會有壹些泡沫，等泡沫消失，就做出了貴陽脆哨。