蝦的頭部不能食用。蝦的循環系統、呼吸系統、生殖系統都集中在頭部和胸部，腹部可以說只是壹個運動器官。
蝦頭裏不僅有很多成型的卵，還有很多蝦本身的其他垃圾毒素。蝦頭非常容易吸收重金屬和毒素。由於這些原因，吃蝦頭可能會引起過敏和急性腸胃炎，蝦的頭頸部有引起肺吸蟲病的危險。
蝦的頭部主要包含蝦的各種器官，如心、肝、胃、卵巢等。這些器官可能富含蝦生長環境中的物質，尤其是重金屬。
如果妳很愛吃蝦，經常吃蝦，建議妳盡量不要吃蝦頭，或者加工後再吃。如果買的是活蝦，可以選擇在水裏養壹段時間，讓蝦排泄出來再吃。
除了蝦頭裏的黃蝦，剝好的蝦身上還有壹條不能吃的線。蝦腹背面的黑線是它的腸子，當然是蝦糞，煮之前要去掉。
除了這些，不能吃醉蝦、蝦刺身等食物。有些寄生蟲可以把蝦作為中間宿主。以肝吸蟲為例，其幼蟲“囊蚴”寄生在蝦的肌肉中。
食用含有囊蚴的蝦的人可能會感染肝吸蟲病。人們總認為食物中的寄生蟲可以在高溫烹飪過程中被殺死，但科學研究表明，有些寄生蟲在烹飪過程中是不能被殺死的。
人民網-要不要去蝦行吃蝦？總是吃蝦線和蝦頭有害嗎？
人民網-小龍蝦頭上的蝦黃能吃嗎？