蛋糕體部分:
材料:雞蛋3個、牛奶30克、玉米油30克、可可粉6克、低筋面粉30克、糖30克。
練習:
1，牛奶加熱溶解可可粉攪拌，加入油攪拌乳化。
2.篩入低粉攪拌至無幹粉，然後加入蛋黃攪拌均勻。
3.將蛋白分兩次加入糖中，攪拌至濕潤起泡。
4.將1/3蛋清與可可糊混合，然後整體混合攪拌。
5.烤箱160度烤18分鐘。
穆斯液體分數
材料:15g牛奶，5g可可粉，5g吉利丁片，100g無糖老酸奶，20g煉乳，100g淡奶油。
練習:
1，牛奶加熱溶解可可粉，加入事先用冷水浸泡過的吉利丁片，完全溶解混合，如果吉利丁片不易溶解，可以在水中加熱。
2、老酸奶冷藏，保溫水加熱到手溫，倒入可可明膠溶液，加入煉乳。
3.將鮮奶油打至不流動狀態，與酸奶混合。
結合
材料:4個蛋糕盒，尺寸11.5 * 6 * 4.5cm (4.5cm為蓋子高度)。
1，蛋糕片根據盒子大小切成8小塊。
2、按照1層蛋糕切片，1層30克慕絲液重復兩次，壹* * *就是4層。
3.蓋上蓋子冷藏2小時以上。
奶油色裝飾
材料:鮮奶油100克，可可粉5克，糖8克。
工作方法
1，淡奶油送到6分發。
2.用多少個管道噴嘴擠出圖案，最後撒壹點可可粉就可以裝飾了。