重慶正宗泡椒鳳爪的做法和配料

泡椒鳳爪怎麽做？酸酸爽口，皮韌肉厚，再也不用出去買了。泡椒鳳爪鹵鳳爪是始於重慶的壹種獨特的民間美食，屬於重慶美食小吃。它以其麻辣可口的味道和堅韌的外皮而聞名。泡椒泡椒鳳爪可以達到人生巔峰，受到普通人的喜愛。這種特殊食品具有健脾開胃、生津止渴、加速血液循環的作用。

原材料；雞爪400克。輔料:泡椒80g，泡椒水370mL，八角2個，花椒60個，桂皮1個，香葉5片，生姜15g，白糖2g，料酒45mL，白米醋75mL，幹椒5個，鹽4g，黑胡椒0.5g，清水230克。生產流程:

第壹步，將雞爪清洗幹凈，剪去指甲，切成兩半。將切好的雞爪放入清水中浸泡20分鐘，將血水浸泡。鍋內放冷水，放入雞爪，再放入八角、花椒30片、桂皮、幹指天椒5個、鹽4克、黑胡椒0.5克、水230毫升。姜、香葉、30mL料酒、白糖、黑胡椒煮15min，不用蒸太久，15min剛剛好。

第二步，用冷水多次清洗雞爪，去除浮血和植物油、白糖、黑胡椒。煮開後再煮15分鐘，不用蒸太久，15分鐘剛剛好。這個過程很重要，不然紅燒雞爪會凍住。混合泡椒汁。將泡椒水、剁碎的泡椒、30片花椒、姜、鹽、白米醋、15mL料酒、230mL水混合。

第三步

將雞爪放入陶罐中，倒入泡椒汁，再加入幹指天椒，放入冰箱腌制10小時以上。這個過程很重要，不然紅燒雞爪會凍住。混合泡椒汁。將泡椒水、剁碎的泡椒、30片花椒、姜、鹽、白米醋混合。