豆汁是綠豆做的，吃起來壹定是綠豆的香味。詳細來說，豆汁的入口是酸的，然後會有甜味，甜味中還能嘗到壹點澀味。總之，豆汁的味道很獨特。
有人說豆漿又酸又臭，有人說有點厭女癥，其實很正常。豆汁作為老北京特有的傳統小吃，類似臭豆腐。臭到極致就是香。很多人都接受不了豆汁的味道，但是喝幾次就很好喝了。汪曾祺先生也說:“這東西是綠豆發酵的，有酸味。不愛喝的就像泔水，又酸又臭。”喝酒的人說:“別的東西不可能有這種味道，酸！”"
豆汁介紹:
豆汁是老北京特有的傳統小吃，據文字記載已有300年歷史。豆汁是用綠豆做的，過濾掉澱粉後的殘渣做粉絲等食物發酵而成。豆汁歷史悠久，據說早在遼宋時期就在北京流行，而豆汁成為宮廷飲品是在清朝乾隆年間。
豆汁本來是北京老百姓的最愛。乾隆十八年(1754)，有人到寺裏奏原名:“最近送來壹種新豆汁，檢查是否幹凈可飲。沒有幹凈的，就招兩三個豆汁匠，送到禦廚。”於是，源於民間的豆汁成了宮廷禦膳。乾隆皇帝下令將豆汁引入宮廷，並召集大臣們品嘗這種民間飲料。結果，所有的大臣喝下後齊聲歡呼。就這樣，豆汁也成了宮廷飲品。
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