生蛋黃先用熟油泡壹個小時，直接就好包，可以不用烤 。
如不放心，泡過油後烤箱不用預熱，直接放進烤箱160度7、8分鐘就行了。
蛋黃月餅制作方法：
食材主料：梘水3克、葵花籽油30克、轉化糖漿110克、低筋面粉160克；輔料：鹹蛋黃11個、紅豆沙600克
步驟：
1、準備好所有食材
2、盆中倒入：梘水、葵花籽油和轉化糖漿
3、拌勻後倒入低筋面粉
4、先拌勻再輕揉成團，後靜置1個小時
5、此時將鴨蛋黃在白酒中滾壹圈後烤箱預熱150度、中層烤8分鐘取出晾涼
6、將蛋黃、豆沙合起秤重35克/份，再將豆沙壓扁放上蛋黃
7、包圓
8、做好11份有鹹蛋黃，另9份全豆沙：35克/份備用
9、將靜置好的面團按15克/份，取壹份壓扁放上豆沙球
10、借助虎口壹手輕輕按壓壹邊輕輕上推
11、將豆沙全部包圓後再輕輕揉圓
12、在面粉裏滾壹圈拍壹拍留少許幹粉
13、光面朝裏放入模具中
14、然後輕推月餅模頂部再提起，壹個月餅坯就壓出來了
15、依次做好其它的，進烤箱前噴少許清水以防表面開裂
16、送入預熱好的烤箱中層：烤至5分鐘定型
17、取出刷層蛋黃+少許蛋白混合液
18、再送入烤箱：200度上下火，繼續烤20分鐘左右
19、取出烤盤
20、待1~2天回油後即可食用了