壹碗刀削面熱量可達500卡，每100克刀削面熱量約為100卡。可以根據碗的大小來計算刀削面的熱量。而且刀削面添加的食用油熱量是最高的，需要註意食用油的添加量。如果是減肥的朋友，就要少吃油膩的食物，而刀削面是適合吃的，但是要註意吃的量。
刀削面有很多做法。簡單來說，刀削面的熱量並不是特別高。其他的輔料，比如壹些肉類，往往會導致刀削面的熱量比較高，但是總體來說刀削面的營養價值比較均衡，壹般不會導致肥胖。
刀削面的特點
山西是面食之鄉，面食種類繁多。其中以山西大同的刀削面最為著名，可謂“面食之王”。具有內弱外筋、軟滑爽口的特點，與北京的炸江面、河南的徽面、湖北的熱幹面、四川的擔擔面並稱為中國五大名面。
刀削面是山西人日常喜愛的面食，因其風味獨特而享譽海內外。刀削面因全部用刀削而得名。用刀切開的葉子中間厚，邊緣薄。尖棱形似柳葉，內筋入口外滑，軟而不粘。越嚼越香，深受面食愛好者的喜愛。
在山西所有的刀削面中，最著名的是大同刀削面，可以稱為“王中王面食”。大同刀削面價格便宜，色香味俱全，形成了獨特的大同風格。很多外國朋友來到大同，品嘗後都贊不絕口。當地的壹些遊子，回到家鄉後，都要去面館吃壹碗刀削面，來解除日夜的思念。
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