所需成分
雞肉800g、板栗300g、香蔥100g、大蒜20g、生姜1、料酒15g、糖2g、醬油5g、胡椒粉1g、蝦皮粉3g、鹽5g、玉米粉5g、食用油65438。
生產方法
(1)將雞肉切碎，放入鍋中，加入大量水浸泡1小時，換水三次。生姜洗凈切片。小蔥洗凈，切段。切壹些切碎的大蔥。大蒜去皮切片。板栗剝去硬殼，撕掉內皮，洗凈裝盤，加鹽拌勻腌制。
(2)取出雞肉，瀝幹水分，裝盤，放入花椒、姜片、蔥片、蒜片、料酒、蝦皮粉、醬油、玉米澱粉、糖，拌勻，最後放入食用油，拌勻，鎖住美味，腌制20分鐘。
(3)取壹個大盤子，把雞肉放上去抹平，把栗子放上去。燒開壹鍋開水，放入雞丁和板栗，加蓋蒸15分鐘。
(4)時間到了，關火，用余熱燉5分鐘，取出，撒上蔥花。
小貼士:如何完整的剝栗子？
1.傳統剝離
用鉗子將板栗的大端(尤其是顏色不同的那壹面)打開，剝去硬殼，用刀刮去內皮。這種方法費時費力，唯壹的好處就是得到完整的果肉，賣得好。這是今天栗子蒸雞的做法，但是我愛人剝栗子，我只負責做飯。
2.鹽水汽提方法
切掉栗子的頂部，露出內皮。全部完成後，燒開壹鍋開水，加入適量鹽，放入板栗煮2分鐘，然後關火。然後剝開2-3個栗子，栗子和內皮受熱膨脹，兩者會緊緊粘在壹起，留下果肉，剝開後得到壹個完整的栗子。