佐料
新鮮豬肺
1副
野生胡椒
板灣
東北酸菜
1大碗
佐料
色拉油
適量的
鹽
適量的
白醋
適量的
洋蔥香味
適量的
枸杞
壹點
味精
壹點
步驟
1.將買來的新鮮豬肺註水洗凈，如圖:將肺管套在水龍頭上，往肺裏註水，讓肺擴張，大小血管灌滿水後，將水倒掉。
2.如此反復多次，直到肺部變白。
3.用水沖洗後，用剪刀沿各氣管穿刺，瀝出肺管內的殘留物。
4.洗凈後，切成小塊。
5.加入適量的鹽，再揉壹遍。
6.倒入白醋，再揉壹遍。
7.就這樣，雙手反復搓。
8.沖洗幹凈，倒入藍色排水管中。
9.然後放入鍋中，加入冷水煮沸。
10.水變色後關火。
11.倒入清水盆中，去除多余的血沫。
12.將焯水的豬肺倒入鍋中，加入蔥姜和適量的水。
13.改改火
14.煮開後撇去浮沫，轉小火繼續燉。
15.20分鐘左右，豬肺明顯縮小後，倒入半碗野辣椒。
16.準備東北酸菜。
17.再倒入壹碗東北酸菜。
18.掩護火力繼續。
19.再次滾開後，滴色拉油。
20.撒壹點味精調味，關火。
21.放在石鍋裏，趕緊拍照吃。豬肺鮮嫩，湯汁酸辣。