橡子粉(又稱澤子粉)100克
水1000克
被遺忘的美味，山野橡子豆腐？
取100g粉，相當於圖中的1/3。倒入未拋光的水，攪拌均勻！壹定要混好！！！攪拌均勻，直到粉末完全溶解在水中，沒有顆粒。
浸泡沈澱半小時，或浸泡過夜。浸泡時間越長，粉末中的天然澀味會釋放得越幹凈。把這個泡好的水倒出來，然後再瀝幹，只要不到粉面就行。
鍋裏放1000g水，最好不要用炒鍋，因為太淺放不了多少水。我這裏用高壓鍋。水燒開後，將碗中的水與粉末混合均勻，倒入鍋中，邊倒邊攪拌，如圖，鍋內已成稠糊狀，繼續小火煮8分鐘左右。
當它變成糊狀時，關火。倒入容器中冷卻。第二天拿到公司讓同事品嘗，就直接倒進保鮮盒了。冷卻壹小時後基本是豆腐狀，然後倒入沒有豆腐面的涼開水，放入冰箱冷藏。
想吃的時候拿出來，用刀切成塊，蘸著蜂蜜吃，對降火極好。也可以撒上煮熟的黃豆粉、芝麻粉，或者紅豆，因為橡子粉是純天然的植物果實，個人更喜歡橡子粉而不是帶香精的龜苓膏。搞定了。是成就感嗎？
也可以涼拌辣味吃，或者放鍋裏煮。
吃涼的也不錯。
技巧
壹公斤面粉可以做十公斤橡子豆腐，面粉和水的比例是1:10。