大閘蟹生活在淺水區，無時無刻不需要氧氣。所以大閘蟹體內有壹個全面發達的呼吸系統。我們把這部分叫做腮腺，也就是蟹腮。大閘蟹可以通過蟹腮在水中自由呼吸。因為需要過濾，腮腺很臟，也是寄生蟲生活的主要區域，不能食用。
位置:打開蟹殼後，會看到兩排灰色的軟組織，這是蟹腮，吃之前需要去掉。
2.蟹胃
大閘蟹的雜食動物什麽都吃，除了水中的小魚小蝦和水生植物，還有腐爛的動物屍體和微生物。所以螃蟹的胃很臟，不能吃。
位置:打開蟹殼。蟹黃區有壹個三角形的黑色東西，就是蟹胃。吃的時候要摘下來。
3.蟹心
蟹心，俗稱六角板，生長在大閘蟹的蟹黃中間，與蟹胃相連。吃蟹黃的時候，很容易壹起吃。蟹心不是很幹凈，是寄生蟲生活的主要區域之壹。它非常冷，不能食用。
位置:打開蟹殼可以看到壹層黑膜，白色片狀的蟹心在黃糊和黑膜之間，吃的時候要扔掉。
4.蟹腸
蟹腸含有大閘蟹的排泄物，是連接螃蟹胃和肚臍的管道。壹般在去掉蟹殼的時候就直接去掉了，但是在提取的過程中有壹部分被拉掉了，導致蟹黃裏殘留了壹些蟹腸，需要去掉後再吃。
具體位置:掰開螃蟹後，看到蟹黃和蟹肉處有黑色的管子。
5.蟹殼
大閘蟹的外殼雖然富含鈣和磷，但非常堅硬，人的胃和消化系統無法忍受這種硬度的食物摩擦而傷胃，所以需要扔掉。