請問醬油豆的腌制方法？

將黃豆洗凈，放入鍋中煮熟(暗紅色)，然後密封在鍋中或罐子中，放置三天至壹周(根據室溫而定)。當豆子發酵成壹層白色的毛毛時，原料就變成了。白菜切成薄片，白蘿蔔切成條，和豆角壹起炒勻，再切壹些姜絲和蔥花，加適量花椒粉，就更好了。這時候加鹽，放在壇子裏密封。過了兩天，豆子上的細絲和白膜全部被菜條吸收，晶瑩剔透，暗紅色的時候就可以吃了。把蘿蔔條和豆豉壹起放在壇子裏，密封15-。

河南江豆

將黃豆洗凈，放入鍋中煮熟。把黃豆拿出來，控制好水分，和小麥粉拌在壹起，這樣黃豆基本上能包壹層，豆子不粘在壹起。然後放在簸箕、簸箕或木板上，在黃豆表面覆蓋壹層棉布或兩三層報紙，放在室內(三伏天)約10天。(註意房間相對封閉，盡量減少空氣流通。)發酵三天，大豆長出白毛，再等壹兩天，再把長滿綠毛的豆子放在篩子裏。將黃豆放入壇子或壇子等腌制容器中，然後將新鮮西瓜切成條狀(不要去掉白皮)，與豆子壹起攪拌均勻，切壹些姜絲，加入適量八角、花椒等調料，每1000公斤原料加入1000克鹽，用紗布覆蓋容器(防止蒼蠅)進行後發酵，保證在陽光下充分暴曬。熟化時間越長，大豆的顏色越深，接近棕黑色。