近年來風靡食品行業的益生元、益生菌，實際上就是麥芽糖的壹種——低聚異麥芽糖，許多食品中含此營養物質，如雅客維生素糖果、蒙牛益生菌牛奶、葉原坊麥芽加應子、優之元兒童益生菌營養片等，並都借此概念在市場上獲得不小成功。
雅客維生素糖果
麥芽糖是2個糖分子以а糖苷鍵縮合而成的雙糖。它是飴糖的主要成分，由含澱粉酶的麥芽作用於澱粉而制得。常用作營養劑，也供配制培養基用。麥芽糖可以制成結晶體，用作甜味劑，但甜味只達到蔗糖的1/3。麥芽糖是壹種廉價的營養食品，容易被人體消化和吸收。麥芽糖分子結構中有醛基，是具有還原性的壹種還原糖。因此，可以與銀氨溶液發生銀鏡反應，也可以與新制堿性氫氧化銅反應生成磚紅色沈澱。可以在壹定條件下水解，生成2分子葡萄糖。壹分子水的結晶麥芽糖102～103℃熔融並分解，易溶於水，微溶於乙醇，是還原性二糖，有醛基，能發生銀鏡反應，也能與班氏試劑（用硫酸銅、碳酸鈉或苛性鈉、檸檬酸鈉等溶液配制）***熱生成磚紅色氧化亞銅沈澱。能使溴水褪色，被氧化成麥芽糖酸，用作食品、營養劑等。由澱粉水解制取，壹般用麥芽中的酶與澱粉糊混合在適宜溫度下發酵而得。