2、肥美的河蟹，蟹殼多為黑綠色，還有壹些淡淡的，壹般這種河蟹肉質厚實結實。
3、肥肥的河蟹，肚臍大部分是凸出的，壹般這種膏都是滿滿的脂肪，如果肚臍凹進去，肯定是不夠肥，不夠肥。
4、肥碩的河蟹，爪足上的絨毛壹般都是叢生的，添加很少或者沒有添加絨毛，肯定是虛弱的，不夠新鮮。
5.肥美的河蟹，我們用手翻面。在大多數情況下，它可以迅速反彈。這種河蟹肯定肥的有活力。
6.農歷八九月，母蟹好，九月後，公蟹勝。不同月份選擇不同性別的螃蟹，這樣隨時都能保證螃蟹的肥美。
7.胖胖的河蟹，如果我們用手去摸它的眼睛，它肯定會很快縮到眼窩裏，根本摸不到。這樣的螃蟹越多越新鮮。
8.肥的蟹屁股比較厚，也就是蟹的肚臍到蟹的距離比較大。因為蟹黃和蟹膏比較多，所以螃蟹肯定更好吃。
9.中華絨螯蟹學名為中華絨螯蟹，是壹種珍貴的淡水產品。因其味道鮮美、肉質細嫩、營養均衡，具有較高的經濟和營養價值，深受人們喜愛。是中國迄今為止產量最高的淡水食品。中華絨螯蟹不僅味道鮮美，還具有補鈣、壯骨、健腦益智、延緩衰老、抗結核等功效。這是壹種罕見的美味。