制作紅燒排骨的原料是新鮮的排骨和土豆。主要調料和佐料有姜、蒜、蔥、八角桂葉、生抽和淡醬油、鹽雞精、排骨醬蠔油、白糖。
首先我們把排骨切成3~4厘米左右的小塊，用清水浸泡去血水，然後在鍋中放入適量清水，倒入冷水，慢慢加熱排骨焯壹下去掉浮沫，然後撈出放入清水中清洗幹凈瀝幹備用。將土豆去皮，切成大小壹致的塊。
鍋內熱油，放入姜、蒜、蔥爆香，放入瀝幹的排骨用大火快速翻炒，將排骨表面炒至微黃，最後加入適量料酒，翻炒至排骨表面能均勻裹上糖，再放入八角桂葉翻炒，最後加入壹些調料，如排骨醬蠔油加生抽和白糖，繼續翻炒均勻。
接下來，將事先準備好的熱水倒入鍋中，水主要是剛好沒過排骨表面，然後蓋上鍋蓋，繼續小火燉20分鐘左右。
將排骨燜至幾乎咬爛，再將土豆翻炒，使土豆充分吸收湯汁，繼續蓋鍋燜煮約7-8分鐘，最後大火收汁至湯汁濃稠。
以上是家庭版紅燒排骨的做法。做紅燒排骨時，最好適當搭配壹些蔬菜和幹糧食材，如豆類、土豆、胡蘿蔔、腐竹、青椒等。，這些都是不錯的選擇。喜歡紅燒排骨的朋友記得收藏。