2、紅茶，紅茶就是紅葉紅湯，這是發酵形成的品質特征。幹茶色澤潤澤，滋味醇厚甘甜，湯色鮮紅。紅茶有三種:功夫紅茶、紅碎茶、小紅茶。最具代表性的品牌是祁宏、寧紅和滇紅。
3、烏龍茶，烏龍茶屬於半發酵茶，色澤藍褐如鐵，故又稱綠茶。典型的烏龍茶茶葉中間綠，邊緣紅，有“綠葉紅邊”之稱。其湯色清亮金黃，有天然花香，味道濃郁醇厚鮮爽。觀音、大紅袍、凍頂烏龍、鳳凰單樅最具代表性。
4、白茶，白茶是由芽葉上有較多白毛的茶葉制成。白茶披白毛，外形自然，湯色光潔，滋味鮮醇。代表品種有白毫銀針、壽眉、白牡丹。
5、黃茶黃茶黃葉湯，香氣清銳，滋味醇厚。它的芽葉長滿絨毛，金黃明亮，湯色杏黃明澈。代表品種有“君山銀針”、“孟定黃芽”、霍山大黃茶等。
6、紅茶，紅茶葉色深沈凝重，湯色黃，葉色黃褐，香氣醇厚。紅茶制成緊壓茶後，主要供邊疆少數民族飲用。種類繁多，如雲南普洱茶、湖南茯磚茶、廣西六堡茶、湖北青磚茶、四川邊茶(康磚)。