(壹)腌制雞飼料:
1.全腿雞2只，每只雞切成6 ~ 8小塊。當然雞胸肉或者雞翅都可以。
2.玉米澱粉/木薯澱粉-1湯匙、小麥粉-2湯匙、發酵粉/泡打粉-1/4茶匙、剁碎的黑胡椒-1茶匙、鹽-1/2至1茶匙(視口味而定)，
(b)炸雞粉:
面粉-4湯匙
發酵粉/發酵粉-1/4茶匙
將壹茶匙芫荽籽、孜然和茴香混合在壹起，用粉碎機粉碎成粗粉。
胡椒1至2茶匙(視辣味程度而定)
辣椒粉(可選)
十三種香料或五香粉-1/2茶匙
工作方法
1.將材料A混合並腌制至少3小時。
2.將材料B混合，放入壹個寬盤中。
3.再抓壹次鹹雞塊，然後在每塊雞肉上滾壹層自制的炸雞粉，放在盤子裏等待炸雞粉回潮。
4.可以選擇將回潮後的雞塊再滾壹層粉，或者將滾過粉的雞塊再次浸泡在泡椒雞塊的汁液中，然後重復滾的動作，再將粉放在壹邊回潮。如果選擇泡制壹次泡制雞的汁液，泡制雞要多準備壹些材料，加幾勺水或牛奶。
媽咪邱有時候會用噴霧器往雞塊上噴水蒸氣，加速雞塊上的炸粉回潮，再卷壹層粉，省去了泡的程序。繼續煎3分鐘以上。
7.將炸好的雞塊平鋪放在底部有吸油紙的鐵架上冷卻2分鐘，想吃的時候再放在桌上。