紫薯又名黑薯，果肉紫色至深紫色。它除了含有普通紅薯的營養成分外，還含有豐富的硒和花青素。花青素可預防和治療100多種疾病，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。
1，買紅薯。購買紅薯時，要選擇表皮光滑、無坑無芽、大小適中的規則塊。同樣大小的紅薯，選擇較重的。
2.烘焙前準備。選取壹塊約150g的紅薯，洗凈，瀝幹水分備用。烤紅薯的時候，不要選塊太大的，不容易熟；盡量不要選擇圓塊，原因也壹樣。
3.烘焙。用幹廚房毛巾擦幹紅薯表面，放在微波爐的烤架上，選擇“烤紅薯”——150g，開始烘烤。微波爐顯示6分鐘就能烤好。註意:不要放在烤盤上，要放在烤架上加熱均勻。
4.烤1分鐘後，打開微波爐門，取出表面已經幹透的紅薯，用牙簽在紅薯上紮五六個小洞，放回烤箱繼續烤。用牙簽炒紅薯皮的目的是為了把紅薯內部的熱量散發出來，使內外受熱均勻。
5.烘烤3分半鐘後，取出紅薯，重復上述步驟4繼續烘烤。這時候已經有壹股甜甜的味道了。
6、6分鐘後，微波爐停，紅薯烤好了。取出紅薯，放在幹燥的盤子上，稍微冷卻後即可享用香甜的烤紅薯。我的紅薯是白色的，比紅色的更甜。