山梨酸廣泛應用於果酒、啤酒、葡萄酒等低度葡萄酒中，防腐效果理想。鑒於單壹食品添加劑在應用和物理性質上的局限性，國內外正在開發復合食品添加劑以達到最佳效果。
擴展數據:
有些防腐劑對人完全無害。比如二氧化碳、碳酸飲料、啤酒都是在生產過程中添加的，既能增加飲用時的殺傷力，又能讓人感覺非常涼爽，抑制好氧微生物的生長。
少數防腐劑如苯甲酸及其鈉鹽、對羥基苯甲酸、脫氫乙酸等因其毒性受到質疑，逐漸被山梨酸及其鹽、丙酸及其鹽所取代。
其他防腐劑不僅安全，還能彌補體內某些營養素的不足。比如山梨酸就是壹種不飽和脂肪酸，可以參與體內的正常代謝。產品是二氧化碳和水，對人體無害，但價格比前面三種防腐劑貴。
另壹個例子是丙酸及其鹽。丙酸鈣和其他脂肪壹樣，可以通過代謝被人和動物吸收，它可以為人和動物提供必需的鈣。對於經常買鈣片的人來說，在市場進貨的時候，可以選擇有丙酸鈣的那種，既防腐又補鈣。
百度百科-山梨酸鉀
百度百科-焦亞硫酸鉀
人民網-防腐劑不壹定有害