豆漿中含有大量的蛋白質，蛋白質的含量為每100g含3g，與牛奶中的蛋白質處於同壹水平。對於吃的少的人來說，不建議用豆漿補充蛋白質，豆漿中含有鈣，但是含量很低，100g豆漿中只有5mg，所以不建議用豆漿補鈣，豆漿中含有豐富的鉀，117mg的豆漿(這個水平比普通水果高)。
豆漿是中國漢族的傳統飲料，由西漢淮南王劉安制作。將大豆浸泡在水中，研磨，過濾，煮沸。豆漿很有營養，容易消化吸收。與西方牛奶不同，豆漿是壹種具有中國民族特色的食品，在中國各地廣受歡迎。
豆漿的文化淵源
豆漿起源於中國，相傳是1900多年前西漢淮南王劉安發明的。劉安在淮南八公山煉丹時，偶爾將石膏放入豆漿中，經過化學變化成為豆腐，豆腐從此問世，很多古籍都有記載。
現磨豆漿是1900多年前西漢淮南王劉安制作的，所以有近2000年的歷史。那麽妳是怎麽想到做現磨豆漿的呢？那是因為:相傳劉安是個孝子。母親生病期間，劉安每天用泡好的黃豆磨豆漿給母親喝，劉的病很快就好了。此後，豆漿逐漸在民間流行起來。現磨豆漿是中國發明的，中國制造的，中國有非常權威的權利持有。
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